Særlige ingredienser
Madordningen er vegetarisk, så når vi laver "kød"retter er det ikke kød vi bruger. Vi bruger ofte et produkt der hedder Quorn, som kan købes i velassorterede supermarkeder.
Hvad er Quorn?
Quorn er fremstillet af svampen Fusarium venenatum, som omdanner kulhydrat til protein. Det er et såkaldt svampeprotein, som er kendetegnet ved en række ernæringsmæssige fordele:
-Et højt indhold af protein
-Et højt indhold af fiber
-Lavt fedtindhold
-Intet kolesterol
Svampeproteinet er helt uden kød og kan derfor også bruges i vegetariske retter. Det der gør svampeprotein så specielt velegnet som alternativ til kød er konsistensen i det endelige produkt.
Eksembler på Quorn retter.
Chili og krydderurter frikadeller:
Quorn fars
Æg
Mælk
Chili
Løg
Krydderurter
Salt
Peber
Chili con carne:
Quorn fars
Løg
Hvidløg
Timian
Oregano
Spidskommen
Flåde tomater
Bladselleri
Peberfrugt
Kidney bønner.
Ris Taffel:
Quorn stykker
Løg
Champignon
Kokosmælk
Bønnerspirer
Soja
Peanuts
Ananas
Ris